离开了斯巴达福拉亲王酒庄美丽的田园，中午时分，我们来到了位于巴勒莫省San Cipirello的卡拉希酒庄。 一株粗壮的铁树、一只横放的木桶如同首位大门的卫兵和他的坐骑——这就是San Cipirello的卡拉希酒庄的大门了。
我们直接来到了酒庄的专卖店，看来此次西西里之行，我可是一饱专卖店的眼福了。用句大连人的话说，卡拉希酒庄的专卖店那可是“血干净”——干净的吧台、干净的酒架、干净的长桌、干净的店员小姐。“干净”这个词，在大连人的语境里的含义比普通话里它本来的意义要丰富的多，它可能说的是新潮、上档次，也可能说的是有品位、有意境等等。
落座之后，直接进入正题，品了4款酒。
2004年份的白葡萄酒，商标是Accademia Del Sole, 西西里IGT级别，葡萄品种Viogner，酒标的中间是一个镶嵌着金边的中空的圆形，象征着太阳；明亮的淡金色，桃子、苹果香气，结构丰富有轻微的橡木香，和谐持久。
2004年份的白葡萄酒，商标是Terre di Ginestra, 西西里IGT级别，葡萄品种卡塔拉多，酒标设计独特，好似丰田的车标那两个椭圆相交；明亮的淡金色反射出绿色光，桃子香气细腻，优雅的水果香。
2004年份的白葡萄酒，商标是D’stino Ljetas, 西西里IGT级别，葡萄品种卡塔拉多、霞多丽、Viogner，树龄平均10年，葡萄园位于海拔300米的坡地上，明亮的淡金色反射出绿色光，优雅的甜瓜香。 2004年份的白葡萄酒，商标是D’stino Ljetas, 西西里IGT级别，葡萄品种霞多丽，明亮的淡金色反射出绿色光，柔顺和谐。
品尝过4款白葡萄酒之后，大家已经饥肠辘辘，于是乎，边就午餐边接着品尝红酒。就着西红柿干、腊肠，尽管不太像正式的品酒，可是我倒是喜欢这种方式——何况也确实是饿了。与专卖店相连的餐厅是我此次酒庄之的餐厅了。高大、宽敞、明亮、现代与古典结合，用这些词汇似乎还不足以把它描述。花岗岩砌成的墙面让人感到清爽，红黄色桌布给人以温暖，一盏盏铁吊灯、一瓶瓶葡萄酒相映成辉，一架架古老的机械诉说着意大利人单年的智慧与务实。成片的黄色野花一直蔓延到落地窗下，而窗外的远山与天空连线，构成了视野中的轮廓。
午餐后，我们参观酒窖和生产线。尽管卡拉希酒庄成立时间不长（1980年），但是发展速度很快，2004年已经拥有36名员工，这在意大利可是“相当的多”。酒庄的大股东也是首席执行官的Antonio Maurizio Miccichè先生，学医学出身。
酿酒师Tamra Washington，1978年生于新西兰，毕业于Canterbury 的林肯大学的葡萄酒及酿酒科学。 Sean Howe –农艺学家，负责葡萄园的开发与管理。1967年生于澳洲有着十年的葡萄种植经验，包括葡萄园的建立及管理，技术监督和支持，供应商关系管理，制定预算等。
Silvia Sciarrone –质量控制与HACCP经理，生于1963年，生物学，酒窖生物学博士。 Palermo 大学的研究员。1999年加入 Calatrasi 并担任质量控制与HACCP 经理。
从上面酒庄的管理团队可以看出酒庄的化战略。
实际上，酒庄的化进程明显，2000年在突尼斯组建了一家合资生产企业，取得400公顷土地使用权，其中200公顷为葡萄园。同时，在意大利国内的布局积极，2002年，M. Miccich及 Mr Simonetti 在普里尼组建了 Vigne Nuove S.p.A. 并购买了约240公顷土地用来开发新的葡萄园(70%的品种为Primitivo)；2004年，Dr Miccichè和Ing Simonetti 在西西里成立一家新公司并购买了250公顷土地（ 70%的品种为Nero d’Avola）。这样，酒庄的葡萄园从意大利延伸到了北非，葡萄品种跟贾多元化。传统品种如：在普里尼(PrimitivoNegroamaro) 和西西里(Nero d’Avola, Catarratto, Grillo)；化品种：在西西里(如Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Viognier 及 Chardonnay) ； Rh?ne品种: 在突尼斯(如 Syrah, Carignan, Grenache, 及 Mourvedre).
现在酒庄拥有约2000万升葡萄酒生产能力，装瓶生产线每小时可以装瓶约12,000瓶；拥有3,500个美国和法国产的橡木桶。通过了ISO 9002、ISO 90012000版、英国CMI/BRC 技术标准认证 (CMI Inspection Total Legal Compliance)等认证。产品先后获得2004年第五届Selezione Nazionale vini da pesce金奖、银奖、铜奖；2004年Selezione del Sindaco金奖、银奖；加拿大2004年Sélections Mondiales des Vins金奖；法国2004年Challenge du Vin银奖、铜奖等等众多奖项。
走马观花的参观，不敢说样样都记得牢，不过，那连片成排的木桶、高达整洁的钢罐、的水泥发酵罐、高速自动化的生产线，无不表明了酒庄的实力与规模。尽管与主要酿酒企业相比，卡拉希酒庄也不过是一个零头，但是在西西里、在意大利众多的小酒庄中，他们不免要鹤立鸡群了。